如何合理选择餐具

  然而面对花样繁多、材质各异的餐具,如果选择使用不当,其中的重金属等有害物质就可能随食物进入人体,危害健康。因此,如何合理选择餐具,至关重要。

铁制餐具

  铁制餐具

生锈的铁制餐具不宜使用,因为铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、食欲差等消化道症状;不能用铁锅熬煮海棠、山里红等酸性果品,由于果品中的果胶能溶解铁而生成低铁化合物,长期食用,舌、齿龈会呈现紫黑色,还会出现恶心、呕吐等胃肠道症状;不能将油类长期放在铁锅、铁壶内,以免油类发生氧化反应。

铝制餐具

  铝制餐具

以铝或其合金为基本材料制作的餐具,不易锈蚀,轻巧耐用,但如果铝在人体内积累过多,会影响脑细胞功能,导致记忆力下降,思维迟钝,加快衰老。用铝锅焖饭时,剩饭要及时盛入其他材质的餐具;铝盆不要盛水过夜,也不要用它长期存放盐、酱油、咸菜、面粉、大米等。

  镀锌餐具

不宜用来盛装、加热酸性食品,特别是水果与饮料。因锌与食物接触或溶于食物中,会随食物进入人体,长期食用可引起呕吐、腹泻、食欲不振、口舌发麻、头晕头痛等症状。

搪瓷餐具

  搪瓷餐具

搪瓷制品是以铁为材料,外面涂镀一层珐琅质制成的。珐琅质里面含有一种硅酸铅类的铅化合物,如果加工不当也会残留有毒物质,因此要选购质量好的产品。不宜烧煮、存放酸性食物与饮料,尽量不要碰落珐琅质,以免铅、锑等有毒物质溶于食物、饮料中,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

景德镇青花陶瓷餐具
景德镇青花陶瓷餐具

  陶瓷餐具

被认为是安全的餐具。陶瓷餐具应该选择精细、光亮、致密、釉层均匀的产品。表面粗糙、无光泽,有裂纹和色彩过于鲜艳的不要选购使用。如果不放心,可用食醋浸泡几小时,若颜色有明显变化,应弃之不用。

  铅制餐具

铅制的餐具应淘汰,更不能用来烫酒或烧煮酸性食物。有些老年人喜欢用锡铅合金制作的酒壶烫酒、烧水、泡茶,是极为有害的。如用铅含量超过65.5%的酒壶烫酒10分钟,每100毫升酒中可溶解出0.22毫克的铅,长期使用可发生铅中毒。

竹木餐具

  竹木餐具

竹木餐具因被反复使用,极易被病原微生物所侵害。建议定期用开水煮10分钟消毒,平时还应保持干燥,以利防霉。

  目前市场上十分流行一种仿象牙筷子,其实是用一种叫作尿醛的物质制成的,外表美观。但这种物质中含有大量的游离甲醛,经常使用容易使人体组织蛋白凝固,肠胃受到腐蚀,食道蠕动减缓,很好淘汰不用。

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