据质监部门的抽查表明，目前餐具市场不乏假冒伪劣产品，有的还存在威胁人体健康的安全隐患。因此，人们在选用餐具时要有安全意识。
陶瓷餐具：用不正规劣质产品小心铅中毒
陶瓷餐具的优点是不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，国家质量监督部门的抽查表明，铅溶出量超标，已成为劣质陶瓷餐具的普遍问题。人们用这种餐具盛放水果、蔬菜、牛奶等含有有机酸的食品时，餐具中的铅等重金属就会溶出，并随食品一起进入人的肠胃肝肾等器官和组织。久而久之，当蓄积量达到一定程度时，就会引发铅中毒。
在使用新购买的陶瓷餐具前，可用食醋浸泡以溶出大部分的铅；在使用时则不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
塑料餐具：图案简单、颜色素净为好
光滑圆润的塑料微波炉餐具、美观耐高低温的密胺餐具，已成为消费者家中的常备餐具。那么，这些塑料餐具安全吗？
科研人员认为，只要是按照国家标准生产的塑料餐具，都是无毒的。但一些餐具的装饰图案及一些色彩鲜艳的塑料餐具则存在着安全隐患。因此，人们在选购塑料餐具时，很好还是以图案简单、颜色素净为好。消费者在挑选塑料餐具时，应尽量选择没有装饰图案，或图案较少且图案不在餐具内壁的产品。
不锈钢餐具：使用方法要得当
不锈钢是由铁铬合金再掺入一些微量元素制成的，因其金属性能良好，并且比其他金属耐腐蚀，制成的器皿又美观耐用，因此，不锈钢餐具越来越多地进入家庭。专家介绍说，餐具上印有“13—0”、“18—0”、“18—8”3种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，材料中的铬使产品“不锈”；后面的数字则代表镍含量，从性能上说，产品的镍含量越高，耐腐蚀性越好。但由于镍铬等重金属对人体有害，因此国家对其溶出量又有相关的卫生标准。一般来说，正规商场出售的名牌企业生产的产品，不论从质量性能来说，还是从卫生指标来看，都应该是没有问题的。但是，不锈钢餐具如果使用不当，产品中的有害金属元素同样会在人体中慢慢蓄积，当达到一定限度时，就会危害人体健康。因此在使用不锈钢餐具时，尤其是在烹制和盛放儿童食品时，应该注意以下几点：
1.不可长时间地盛放盐、酱油、菜汤等。因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。2.不能用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至会生成某些毒性更大的化合物质。3.切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，因为这些物质都会与不锈钢起化学反应。
餐具交替使用有益健康
不同的餐具和厨具在烹饪过程会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害，因此，各种餐、厨具应交替使用，可起到互补作用，有益人体健康。
铝制餐具：无毒，轻巧耐用，价廉物美。但铝在人体内积累过多，有加快衰老的作用，对人的记忆力也有一定不良影响。
铁制餐具：毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具，因为它可引起呕吐、腹泻、食欲减退等消化道病症状。
陶瓷餐具：在餐具中虽毒性小，但许多劣质餐具中的釉含铅，而铅是有毒的。
搪瓷餐具：无毒，但是如果加工不精细就可能污染，应选购质量好的产品。
铜制餐具：毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，但含铜量高也会对人体造成危害。
镀铬餐具：微毒性，适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，但当铬含量太多时，会损害人体的肺等器官并引起病变。
不锈钢餐具：微毒性，但不锈钢中的镍、钛等对人体有害。
