泡菜（也叫酱菜）虽不起眼，但却是老百姓桌子上不可或缺的重要菜品。经营泡菜虽比不上开餐馆来钱快，但是本小利大，操作简单，不失为一个好项目。泡菜以黄瓜，白菜，圆白菜，胡萝卜，辣椒等作为常见的蔬菜为原料。入口清脆，口味可根据本地人口喜好自行调配，因各地蔬菜价格不等，每0.15公斤成本价格0.8～1元，零售价格在3.5元左右，也可根据当地消费能力自行调整，总体来说，利润率可观。
手绘荷花简约家居日用泡菜坛
一、投资分析。
1、场地。制作泡菜不需要很大的场地，可在自家空余房间制作，也可租一个10平方米的空房进行，居民区的房租一般都不会太高，300－500元足矣。
2、物资投入。泡菜坛子等可以随需随买，价钱不贵，加上盐、醋等原料投入，可控制在几百元以内。
二、销售方式。
1、菜市或居民区摆摊销售。直接面向消费者出售利润空间大，如果技术过关，口味好的话定能吸引大量回头客，是稳定的销售方式。
2、向饭店推销。饭店无论规模大小一般都会提供泡菜，因此饭店也是泡菜的重要采购客户，可以跟饭店建立长期合作关系。
3、推销到商场或超市。打出品牌，向商场或超市推销，如果成功，则规模可迅速扩大，利润可观。当然，此销售方式难度大，对生产各环节和质量的要求也高，生产者可在条件成熟时进行尝试。
