中国是茶的发源地，茶文化历史悠久，陶瓷茶具發展亦与时俱进。宋代是茶与器融合历史上的一个高峰，从王公贵族到坊间百姓斗茶成风，北宋的斗茶之风成就了中国八大名瓷之一的“黑瓷”也就是我们今天所要讨论的“建盏”。建盏是黑瓷代表，产自建窑，因为产地为宋建州府建安县，因此被称为建盏。其始烧制于五代末，在宋时达到鼎盛，出品多为皇室御用，深受北宋宫廷皇室所钟爱。北宋名臣蔡襄在《茶录》中就有记载：“茶色白，宜黑盏，建安（即今建阳）所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，糒之久，热难冷，为妥用，出他处者皆不及也。”
造型古朴，胎体厚重，器型饱满，釉汁肥润乃建盏的基本特征。建盏神奇的地方，就是在高温中，釉面会产生变幻莫测、绚丽多彩的斑纹。鉴赏建盏首先要了解建盏的烧制流程。建盏的烧制要经过一系列工序，包括洗浆、沥浆、炼泥、手拉坯、晾坯、修坯、上釉、晾釉、烧窑、出窑等诸多环节，任何一个环节都不能马虎，一个细节上操作有瑕疵都会影响建盏的整个品质。建盏烧制要求极高，过温盏型变形，温度不到则无法产生釉斑。因此，火是建盏制作中难控制的环节。柴烧，只能用肉眼看火焰的颜色，判断温度，有时多扔几块木头，就会烧坏一窑的建盏。建盏的工艺特点表明，烧成一件完美作品，必然伴随着大量的废品和次品。我们从以下几个方面给大家一些鉴赏建议：
一、建盏的胎土选择
建盏大的特点就是表面神奇的斑纹。能够在烧制的过程中出现斑纹的首要条件就是胎土，建盏的胎土是从建窑附近的山里挖来的，含铁质多，能耐1300℃以上的高温，所以才能烧出建盏黑釉瓷独特的“铁胎”。鉴赏建盏，先看建盏的底胎。含铁量高的胎土耐高温性差，极易发生变形和开裂，所以建盏的胎土另外一个组成部分就是颗粒较粗的石英石等耐高温的天然矿物。好建盏的胎，颜色接近深灰或者深褐色，且胎质较粗糙坚硬，敲打会有似金属碰撞之声，它的优点是胎质厚重，散热比较快，注入开水也不会觉得烫手。其炼制手法需要经过炼制和简单陈腐。由于含铁量高，所以烧制时易变形报废，这也是为什么喜欢研制建盏的陶艺家都要到建阳水吉去买胎土的缘由。
二、建盏的斑纹差异
建盏作为上等茶器，与生俱来有着它的独到之处。建盏的魅力取决于斑纹，而斑纹又是千变万化，无一相同的。其品种有兔毫、鹧鸪斑、油滴斑、曜变等。兔毫斑纹有长有短，有曲有直，有疏有密，有隐有显，所以兔毫形状清晰不一，不同部位的斑纹差异较大，分布不均匀。兔毫盏的条纹形态以柔长为美，条纹的分布不稀不紧，丝丝相扣，条纹清晰可见且有三维立体效果，条纹从盏口延伸至盏底为上佳，但这点极难做到。油滴斑纹的形成是浮萍机理，釉面斑点是由许多小斑点拼合而成。小斑点像浮萍在釉面上漂游，随机而遇靠在一起，组成许多形状不一的大斑点，斑点内的结晶物质没有连成一体，是分散的，所以有肉眼可见的沟纹。好的油滴盏，析晶彻底，斑纹清晰可见，斑纹大小均匀，密布在釉层的表面，尤其是盏口位置能布满斑纹的为上品，且斑纹的三维立体感非常强烈。曜变斑纹则是建盏表面的花纹，各种不同斑纹的建盏的烧制难度也不同。建盏的斑纹变化受胎土、釉料、温度以及还原气氛各方面的影响和制约。总之，釉面斑纹越奇特，烧制难度越大，收藏价值就越高。
三、建盏的品相界定
一个上好的建盏，一定要满足没有明显的变形，表面无开裂，气泡、针眼较少这几个条件，界定器型是否圆润可以从盏口用肉眼观察，界定是否畸形可以将建盏倒扣在表面平整的桌子上，看它和桌面的贴合度，如果可以左右晃动，则说明变形严重。而针眼开裂等也是可以用肉眼观察出来的。
四、建盏的幻彩效果
好的建盏能折射出不同色彩的光芒，在阳光或灯光下亦或是装进茶水后都能放射出不同的光芒。建盏的幻彩主要以金色银色蓝色为主，也有一些盏能焕发出多种色彩。乍看兔毫，低调黯淡，其貌不扬，但是细观会发现青黑的釉面光亮如墨玉，灵动的纹样或如兔毫。而盏上的纹样由窑火自然烧制而成，竟能成就这般奇迹，让把玩者不胜冥想，出自自然圣手，亦静亦动，大同之中各有特色。而像曜变、异毫之类的绝品，则只能期待窑神的恩赐了。
五、建盏的艺术美学表现形式
建盏的艺术美学表现形式具有深厚的艺术魅力和强烈的感染力。它除了日用功能、陈设审美、把玩品味，还在一定程度上表达了制盏艺人本身的思想感悟。审美趋向，造型意识等，这些表现在精神世界方面的内容，决定了建盏的结构、风貌和基本风格，是其艺术表现形式的延伸和发展。每一件作品，都是科学和艺术的融合，是实用性与功能性的统一。在形象美、形态美、古朴美、典雅美、舒适美中，通过造型表达，通过创作感悟，通过使用怡人，通过收藏悦情，通过品玩者贯通而达到一种新境界。
收藏建盏，一个大的原则是尽量收集宋代老盏，鉴定老盏应注意以下几个方面。首先是釉面和陶土。仿古建盏釉面大多浮亮且亮光扎眼，用酸性物质浸泡者则釉面呆板晦涩，缺乏建盏的柔润深沉之感。仿品胎土淘洗大多较细腻，胎体表面平整光滑且较薄，手感较轻飘。其次，仿品大多不见冰裂纹，也有人为利用热胀冷缩原理产生的冰裂纹，但裂纹较粗。第三，仿品若用手指轻轻弹击，发出的声音较清脆；而宋代老盏发出的声音较深沉。第四，底足刻“供御”“进盏”是在入窑之前，烧后未必是优品，这类铭文不能作为判断珍品的充分条件。建盏碗口的金扣、银扣也不能作为评价品位的依据，因为民窑众多，谁都可以给自己的盏镶金戴银，而往往这些作品盏口有缺陷。所以珍品只能通过比较产生。如同一个时代有一个时代的特有魅力一样，往往一枚宋代老盏即便你对它知之甚少，只需静心屏气就能发现它的与众不同。
建盏集天地灵气于一体，融雅玩、实用于一身；在火的锤炼中，与天合其德，与地合其性，与人合其情；一把好盏，承载着岁月的变迁，表达着制盏者的心声，流淌着鉴赏者的酸甜，表达着建盏文化的精华。
